Popis:

Smetanová kultura S 62+73 na 200 l

Technický list: SMETANOVÁ KULTURA S 62+73

Popis kultury:
- lyofilizovaná kultura k přímému očkování složená z kmenů Lc. lactis subsp. lactis a Lc. lactis subsp. cremoris, termofilních streptokoků a homofermentativních laktobacilů
- kultura neobsahuje GMO
- kultura obsahuje alergen (mléko)

Použití: tvarohy, čerstvé sýry, sýry eidamského typu, kultura umožňuje rychlejší prokysáním sýřeniny

Způsob použití: kultura v práškové formě se zaočkuje do mléka pro výrobu za aseptických podmínek, nutno zajistit rozpuštění kultury v mléce dokonalým rozmícháním

Balení: kultura je balena v sáčcích nebo plastových lahvičkách

Dávkování: balení na 200 litrů

Skladování: 6 měsíců při 4-8 °C

Teplotní rozsah: 28 – 36 °C, opt. 30 °C

Průběh kysání ve sterilním odstředěném mléce
Teplota 30 °C

Základní postupy k výrobě naleznete zde na webu v sekci Návody. Obrázky jsou pouze ilustrační, obal se může lišit.