Popis:

Sýrařská kultura S62+73 na 200 l

Velikost balení: 1 sáček
Množství mléka: 1 sáček na 200 l mléka

Popis kultury: lyofilizovaná kultura k přímému očkování, složená z kmenů Lc. lactis subsp. lactis , Lc. lactis subsp. cremoris, termofilních streptokoků a homofermentativních laktobacilů, kultura obsahuje alergen –mléko, kultura neobsahuje GMO

Použití: sýry s vysokodohřívanou sýřeninou

Způsob použití: kultura se rozpustí v malém množství sterilního mléka vytemperovaném na 25-30 °C 30 minut před očkováním, poté se touto kulturou zaočkuje mléko ve výrobníku a důkladně se rozmíchá

Balení: kultura je balena v sáčcích nebo plastových lahvičkách

Dávkování: balení na 1000, 5000 litrů

Skladování: 6 měsíců při 4 °C

Teplotní rozsah: 30 – 50 °C

Průběh kysání ve sterilním odstředěném mléce, teplota 34 °C

Veškeré údaje byly obdrženy na základě standardních laboratorních testů a slouží pouze jako příklad.
Hodnoty se mohou měnit dle podmínek u jednotlivých zákazníků.
V pasterovaném mléce bývá průběh kysání rychlejší.

Základní postupy k výrobě naleznete zde na webu v sekci Návody. Obrázky jsou pouze ilustrační, obal se může lišit.